Köstlicher Nachtisch - hat für Ahhs und Ohhs gesorgt - portugiesische Natas

Eine kleine Zucker-und Kalorienbombe, aber einfach nur lecker und eine Sünde wert!
Meine Mädels haben sich kaum eingekriegt, so lecker fanden sie's....Und dann noch ein paar Beeren der Saison -in diesem Fall Himbeeren und Blaubeeren dazu und fertig ist der Nachtisch.

Das Rezept für die kleinen Sünden (6 Törtchen):

1/2 Packung Blätterteig (Rest von der zweiten Rolle für die Ziegenkäse-Tarte, also super als Haupt- und Nachspeise zusammen geeignet).
4 EL Mehl
500ml Milch
Salz
6 Eier
250g Zucker
braunen Zucker, ca. 6 TL
2 EL Speisestärke
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
2 TL Butter

6 Mulden Eurer Muffinform fetten. Dann Paniermehl hineinschütten und den Überschuss über der Spüle wieder ausklopfen. Damit gehen die Törtchen besser aus der Form!
Den halben Blätterteig großzügig ausrollen. Dann nehmt ihr Euch ein Glas mit ungefähr 10 cm Durchmesser und stecht 6 Kreise aus - (Reste mit etwas Mehl eventuell wieder zusammenrollen und dann noch Kreise ausstechen).

Den Teig gut in die Mulden der Muffinform legen und festdrücken. Danach wandert das Ganze erstmal in den Kühlschrank.
Für die Puddingfüllung das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Milch, Vanilleschote und 1 TL Butter in einem kleinen Topf erstmal aufkochen.
In der Zwischenzeit den Zucker, ca. 2 EL Mehl und 1 Prise Salz mischen.
Separat 5 Eigelb und 1 ganzes Ei mit dem Vanillemark mit dem Mixer verrühren.

Die Vanilleschoten aus der Milch entnehmen. Die Mischung aus Zucker und Mehl in die kochende Milch einrühren.
Hiervon ca. 3 EL unter die Eimischung rühren. Das Ganze unter die Milch und Zuckermischung rühren. Wenn es keine Puddingkonsistenz erreicht, 2 EL Speisestärke in einer Tasse anrühren und dann unter die Puddingmischung rühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Die fertige Creme auf den Blätterteig in die Muffinsform geben. Den restlichen Pudding  (reicht für 12 Törtchen) hübsch dekoriert dazu reichen oder einfach für den nächsten Tag aufheben :-).

 Im Ofen bei ca. 150° (Umluft) ca. 15 Minuten backen. Danach die Törtchen mit ca 1 TL braunem Zucker bestreuen und unter dem Grill ca. 5 Minuten im Backofen karamellisieren.

Mit einer Himbeere dekorieren und los geht's mit der köstlichen Zuckersünde!

Meine Mädelsrunde hat entschieden - Tarte mit Ziegenkäse und Tomaten soll es sein

Es standen ein selbstgemachter Burger im rustikalen Stil und die Tarte mit Ziegenkäse zur Auswahl - meine allwöchentliche Mädelsrunde hat klar für die Tarte gevotet - und hier ist das Ergebnis....Abgerundet mit einem schönen leichten Feldsalat.
Die Tarte ist kinderleicht und gut geeignet für ein schnelles Abendessen.

Für den Feldsalat habe ich nur schnell den Salat gewaschen, ein paar bunte Tomaten zugefügt und ein fixes Dressing mit Olivenöl, Honig-Senf, Salz Pfeffer uuuuuuuuuuuuuund dem super-tollen Holunderblütenessig, den ich von meiner Nachbarin bekommen habe, kredenzt. Auf den Holunderblütenessig komme ich spätestens in der nächsten Saison zurück.

Rezept für die Tarte (reicht für ein Backblech):

1,5  Rollen Blätterteig (die andere Hälfte habe ich für den Nachtisch genommen)
1kg Kirschtomaten
1⁄2 Bund Thymian
2 EL Paniermehl
Fleur de Sel
grober bunter Pfeffer 
500g Ziegenfrischkäse
3–4 EL Olivenöl
2–3 EL Milch

Blätterteig auf dem mitgelieferten Backpapier auf dem Blech ausbreiten.
Tomaten waschen und halbieren.
Den Teig mit Paniermehl bestreuen, damit er durch die Tomaten nicht zu weich wird.
Tomaten ganz dicht beieinander legen (ich habe auch ein paar bunte Tomaten genommen, sah hübscher aus). Mit den Thymianblättchen, Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen.
Dann den Ziegenkäse darüber zerbröseln oder drauf streichen - je nach Konsistenz.
Olivenöl darüber träufeln und den Blätterteigrand mit Milch bepinseln.
Bei Umluft 175° ca. 30 Minuten backen.

Super für ein schnelles Abendessen auf die Hand - mit dem leichten Feldsalat dazu eine tolle Kombi. Die Mädels waren begeistert!

Pizzastangen bunt gewürzt - schnell und herzhaft

Die Stangen durften auch mit zum Picknick  - sie schmecken sehr gut zu Käse und zu den Chutneys - wir haben natürlich gleich eines der Mirabellenchutneys dazu getestet, das orientalische hat sehr gut gepasst!

Toll passen auch verschiedenste Dips dazu - zu dem Thema liefere ich Euch zu einem späteren Zeitpunkt mehr Inspirationen.

Das fixe Rezept:
Man kaufe einen fertigen Pizzateig, rolle diesen aus, schneide den Teig in ca 2cm dicke Streifen und halbiere diese.
Bleche mit Backpapier auslegen und die Streifen aufs Backblech befördern und zu Stangen drehen.
Die Stangen mit Eigelb bepinseln und dann mit leckeren Gewürzen versehen, die Euer Gewürz-Fundus so hergibt.
Bei mir gab's die folgenden Stangen:

 Mit Rosmarin....

 

 mit pikanter Gewürzmischung aus der Türkei....

 mit Thymian aus dem Garten....

 und mit dem tollen Chilisalz!

 



Lasst es Euch schmecken!



Das Krümelmonster lässt grüßen- Blaubeer-Cookies hübsch verpackt für's Picknick

 

Bei den Cookies werde ich glatt zum Krümelmonster.

Die Küche hat total lecker nach Keksen geduftet und die ersten zwei musste ich gleich noch warm probieren :-). Gedacht waren sie für ein Picknick mit der Mädelsrunde, was mich dazu gebracht hat, die kleinen Köstlichkeiten noch hübsch zu verpacken. 

 

 

Die niedlichen Umschläge für die Cookies habe ich hier entdeckt: Bastelvorlage Cookies-Umschläge

Einfach schönes Geschenkpapier, hübsche Bändchen und ein paar Geschenkanhänger schnappen und los geht's...ist zwar ein bisschen Bastelarbeit, aber das Ergebnis entschädigt!

 



 

Die Cookies habe ich in Frühstückspapier vorher eingeschlagen, damit die Verpackungen nicht fettig werden. Einige habe ich noch mit Abschnitten von Tortendeckchen verziert.

Das Rezept für ca. 10 große Cookies für's Krümelmonster:

150g Blaubeeren
125g weiche Butter
175g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
Backpapier

Backofen auf 150° Umluft vorheizen.
Zuerst Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Mixer verrühren. Danach das Ei mit verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem Rest verrühren. Danach die gewaschenen und gut abgetropften Blaubeeren am Besten mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben - gut vermischen, damit auch alle Cookies Blaubeeren abbekommen. Dann ca. 10cm große Cookies auf das Blech setzen und den Teig flach drücken  - Achtung: Abstand lassen, die Cookies gehen gut auseinander. Ca. 10 Minuten backen, der Rand darf ruhig goldig werden und die Cookies dürfen noch etwas weich sein in der Mitte.

Guten Appetit an alle Krümelmonster!

Verwöhnprogramm in unserer Mädelsrunde - ein Zitronenmenü - optisch und geschmacklich absolut zitronig!

Ich werde Euch in regelmäßigen Abständen von meiner geliebten wöchentlichen Koch-Mädelsrunde berichten - zum Aufwärmen zeige ich Euch mal die tolle Deko, die meine liebe Freundin gestern bei ihrem sagenhaften Zitronenmenü präsentiert hat! Wie ihr seht, schmücke ich mich heute mal sozusagen mit fremden Federn, aber es ist sicherlich auch spannend, mal einen Blick in andere Töpfe zu werfen ;-).
Die Zitronen hat sie einfach auf Spieße gesteckt und dann Blätter von Hortensien dazu dekoriert, sieht klasse aus, finde ich!

Weiter geht's mit einer selbstgemachten Zitronenkerze - ganz simpel und duftet sogar beim Anzünden leicht nach Zitrone!

Als "Aperitif" gab es eine sehr erfrischende Zitronen-Limonade mit Minze, einfach lecker!
Wer es süß mag, genießt sie pur - sonst einfach mit Mineralwasser mischen. Ein ganz tolles Sommergetränk mit wenig Aufwand für besondere Gelegenheiten...

 Das fixe Rezept:
200g Zucker
1 kleines Stück Ingwer (ca. 10g)
200ml Zitronensaft +2 ganze Bio-Zitronen
1,5  Liter stilles Wasser
Minze

Ingwer schälen und klein hacken, dann mit 500 ml stillem Wasser und 200g Zucker unter Rühren aufkochen. Der Zucker muss sich ganz auflösen, das Ganze abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit ca. 2 Tassen Pfefferminztee aus einem Teil der Minze brühen und ebenfalls abkühlen lassen.
Die Flüssigkeit in einen Krug sieben. 200ml Zitronensaft, 1 Liter stilles Wasser und den kalten Pfefferminztee in den Krug füllen. Die 2 Zitronen schnell heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Blättchen Minze und die Zitronenscheiben in den Krug geben - fertig ist unser Sommergetränk!


Unsere gestrige Hauptspeise: Spaghetti mit Knusperschinken und Parmesan mit einer Zitronennote

Und das braucht ihr für 6 Gäste:

100 g Parmesan - 2 Knoblauchzehen - 1 Bund Petersilie - 2 kleine Biozitronen - 150g Serranoschinken - ein schönes Olivenöl - Zucker - 750g Spaghetti - Meersalz und schwarzen Pfeffer

 

Zubereitung:

Knoblauch fein hacken und den Parmesan grob reiben (siehe Bild). Von der Zitrone Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Die Petersilie wird einfach nur grob gehackt. Spaghetti garen.

Den Schinken in grobe Stücke schneiden und im Backofen schön knusprig backen.



Knoblauch und Zitronenschale in Olivenöl andünsten, den Zitronensaft dazu und das Ganze aufkochen lassen. Mit dem Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Etwas Nudelwasser dazugiessen. Die Nudeln dann in den Top geben, Petersilie dazu und final abschmecken.
Zum Anrichten den Knusperschinken und den Parmesan darüber streuen.

Die Zitronnennote gibt dem Ganzen den Pfiff!

Das Highlight des Zitronenmenüs für mich war definitiv das Dessert:
Törtchen mit selbstgemachtem Lemon Curd

Schwupp, weg war es - eine köstliche Kombi mit den süßen Keksen, dem Geschmack nach Zitrone und den saftigen Himbeeren!

 

Ihr braucht folgendes für dieses teuflisch gute Dessert (6 Stück):

Ca. 150g Himbeeren - 2 Eigelb -  110g Butter - 2 Bio-Zitronen - 250g Butterkekse - 100g Zucker - 35g Speisestärke - Rezept von www.lecker.de

 

Achtung: unbedingt die Förmchen gut fetten - empfehlenswert ist es, diese erst mit Öl einzustreichen und dann noch etwas Paniermehl hinzuzufügen, einmal schütteln und das überschüssige Paniermehl ausschütten.



100 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butterkekse im Universalzerkleinerer mahlen. In eine Schüssel füllen und mit geschmolzener Butter vermengen. 6 Tartelett-Förmchen (ca. 11 cm Ø) mit Lift-off-Boden leicht mit Öl ausstreichen. Bröselmasse in den Formen verteilen, erst am Rand, dann auf dem Boden festdrücken. Formen ca. 30 Minuten kalt stellen. 1 Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Beide Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Wasser auf 350 ml auffüllen und in einem Topf mit Zucker und 10 g Butter aufkochen. Stärke mit ca. 4 EL kaltem Wasser glatt rühren. Köchelnden Sud damit unter kräftigem Rühren binden und ca. 1 Minute weiterköcheln, vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Eigelbe mit 1–2 EL heißer Creme verrühren. Ei-Masse unter die restliche Creme rühren. Zitronenschale unterheben. Heiße Creme in die Törtchen verteilen und abkühlen lassen. Himbeeren verlesen und darauf verteilen. Törtchen ca. 20 Minuten kalt stellen

Ein ganz tolles Menü  - ganz lieben Dank an meine Freundin - es war einfach nur köstlich!

Köstliche Senfspezialitäten, geräuchertes Paprikapulver und ein tolles Fingersalz - entdeckt beim Sonntagsausflug zum Kräutermarkt nach Bremen

Delikatess-Chutney - Zwiebel-Chillie-Senf - total speziell mit tollem Geschmack nach Zwiebeln, einer schönen Schärfe - einfach besonders!
Schmeckt sicher toll zu Geflügel, Kurzgebratenem und natürlich tollen Käsesorten.
Ich habe mich durch viele Sachen durchprobieren dürfen auf dem Kräutermarkt, der Zwiebel-Chillie-Senf ist aber absolut empfehlenswert. Auch ganz toll: Preiselbeer-Senf-Chutney!!! Wie ich mir hab sagen lassen: Feigen-Senf ist "out"...Preiselbeer ist "in". Ganz toll zu Käse mit einer ganz leichten Säure und sehr mild! Mein Favorit - obwohl ich es schwer hatte, mich zu entscheiden. Freue mich schon auf die nächste Käseplatte....

So sieht übrigens eine Senfpflanze aus, wusstet ihr das? Ok, das Bild wird nächstes Mal besser, versprochen :-). Und dann folgen daraus Senfkörner und Pulver bevor es losgeht mit den tollen Kreationen....

Bestellen könnt ihr diese und ganz viele andere Senf-Leckereien übrigens hier:
www.senfmuehle-oldenburg.de

Auch klasse: Pimenton de la Vera in der Version "hot"! Geräuchertes Paprikapulver aus Spanien - ich liebe es einfach mit dem speziellen Geschmack. Der Geruch haut einen einfach um. Ich habe gleich mal meiner lieben Nachbarin eins der dekorativen Döschen mitgebracht.
Man kann damit z.B. Gerichte mit Chorizo würzen oder aber auch Köstlichkeiten mit Fisch oder Gemüse pimpen.

Das Fingersalz ist einfach meins - es hat so eine tolle Form, ich find's nicht nur faszinierend sondern es schmeckt natürlich auch noch toll mit den geräucherten Chilis. Das Salz kann man ganz toll mit den Fingern zerreiben und dann über dem gewünschten Gericht verteilen. Ein kleines Highlight für meine Küche - freue mich schon darauf, es meinem nächsten Essensbesuch anzubieten.

Das Salz sowie das Paprikapulver findet ihr neben anderen tollen Chili-Spezialitäten hier:
www.pepperworldhotshop.de

 

Schnell mal die Urlaubserinnerungen aufblühen lassen – Griechischer Salat mit importierten Utensilien – leckeres Olivenöl, Mix für griechischen Salat und Glückskatze

Da der Sommer bei uns ja gerade eine Pause macht und es gestern Abend schnell gehen musste nach den tausend Mirabellen: ein leckerer griechischer Salat! Erinnert mich immer total an die tollen Urlaube...
Mit Olivenöl und dem typischen Mix für griechischen Salat direkt aus Griechenland schmeckt's natürlich doppelt gut!
An der Glückskatze aus Holz konnte ich nicht vorbei, die dekoriert mein Gewürzregal.

Simpel und schnell gemacht, aber immer wieder lecker, oder? Die Zutaten brauche ich glaube ich nicht aufschreiben, ist alles klar ersichtlich....

Guten Appetit wünscht Euch Nora.

Und noch ein Mirabellenchutney - aber versprochen, dann war's das mit den Mirabellen

Und zuletzt noch eine schöne orientalische Kreation für die Mirabellen...mit einem meiner Lieblings-Gewürze: Ras el Hanout!!! Ich liebe alleine den Duft davon!
Schmeckt toll zu gegrilltem, aber auch kalten Fleisch und wie alle Chutneys zu Käse.

Ein kleiner Tipp am Rande für die Deko: schönes Geschenkpapier und alles an Bändern aufheben, was ihr zwischen die Finger bekommt - auch die kleinsten Stoffreste eignen sich wunderbar, um Gläser schön zu dekorieren.

Gläser jeglicher Art - ob vorher mit Senf, Saucen, Marmelade usw. gefüllt, sind sie einfach super für Eure eigenen Kreationen. Ich persönlich mag vor allem die kleinen Gläser bei den Chutneys, damit man später kleine Portionen abfüllen kann.

Und hier das Rezept:

1,5kg Mirabellen (puh, jetzt habe ich so langsam auch keine Lust mehr, die Biester zu entsteinen :-)).
350g brauner Zucker
5 getrocknete Chillischoten, fein gehackt
2 EL Gewürzmischung, Ras el Hanout
3 kleine fein gewürfelte Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, auch fein gehackt
150ml weißer Balsamico
1 TL Salz
1 Paket Dr. Oetker Gelfix Classic 1:1

Alles zusammen in einem schönen großen Topf mischen. Erst sprudelnd aufkochen und dann ca. 1,5h köcheln lassen.

In vorbereitete Gläser füllen und über Kopf auskühlen lassen.

Ein Traum, versprochen! Das Chutney hat eine tolle Schärfe und verspricht eine kleine Geschmacksexplosion im Mund!

Und es nimmt kein Ende mit den Mirabellen - Mirabellenmarmelade mit Rosmarin und Chili

Wie schon gesagt: der Mirabellenwahn hat um sich gegriffen. Der Baum ist einfach zu voll und es ist zu schade, die tollen Früchte einfach "hängen" zu lassen....

Die Marmelade ist toll zu Käse, schmeckt aber genau so gut auf einem Brötchen zum Frühstück. Sie ist leicht säuerlich im Geschmack, was sie sehr interessant macht - mit einer ganz leichten Schärfe.

Das schnelle Rezept:
1kg Mirabellen (entsteint)
1kg Gelierzucker 1:1
2 kleine getrocknete Chillischoten, gehackt
3 Zweige Rosmarin
Saft von einer halben Limette

Die klein geschnittenen Mirabellen mit dem Gelierzucker vermengen und den Saft von der Limette hinzufügen.
Die Chillischoten schön fein hacken, damit sie sich hinterher gut verteilen und man sie in jedem Glas sehen kann :-).
Die Rosmarinblättchen abzupfen und hinzufügen.
Alles zusammen in einem großen Topf vermischen und dann über Nacht, ca. 12 Stunden schön durchziehen lassen.

Gläser vorbereiten, Deckel auskochen.

Den Topf aufsetzen und das Ganze ca. 10 Minuten kochen lassen, am Besten eine Gelierprobe machen (siehe Herstellung der Mirabellenmarmelade mit Vanille).

Schnell in die vorbereiteten Gläser füllen und diese über Kopf auskühlen lassen.

Ich gehe im Geiste schon alles durch, wozu man die tolle Marmelade verspeisen kann! Lasst Eurer Kreativität mal freien Lauf....

Mirabellenwahn - die Zweite - Mirabellen-Chutney indische Art

Ein Traum zu Geflügelfleisch, indischen Gerichten mit Reis oder auch zu tollen Käseplatten!

Meine Nachbarin und ich haben fleißig experimentiert und eine schöne Kreation geschaffen. Wir haben es natürlich kaum abwarten können, zu probieren, generell sollte das Chutney einige Wochen schön durchziehen, bevor ihr es genießt oder verschenkt.

 

Ihr glaubt gar nicht, wie die Küche geduftet hat - wie in 1001 Nacht! Einfach traumhaft - und dann die Kombination mit den süßen Mirabellen und der Mango, sehr speziell!



 



Das sind die Zutaten, sieht viel aus, ist aber halb so wild:

750g Mirabellen
2 Mangos (400g müssen nach dem Schälen und Entsteinen übrig bleiben)
250g brauner Zucker
200ml Reisessig
175ml Himbeeressig
1 TL Salz
1 Stück Ingwer, ungefähr so groß wie eine Walnuss
1 große Gemüsezwiebel in kleine Würfel geschnitten
4 Knoblauchzehen gepresst
1 EL Currypulver
1/2 TL Chillipulver
1 TL Ingwerpulver
1/2 TL Zimt
1 TL Piment
2 TL Kardamom

Alle Früchte klein schneiden und mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einen Topf geben. Beide Essigsorten hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln, bis das Obst weich ist. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Den braunen Zucker unterrühren und dann ca. 1h bei kleiner Hitze köcheln.
In den letzten 5 Minuten dann das Salz, den Ingwer und die anderen tollen Gewürze unterrühren.

Sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen, über Kopf auskühlen lassen. Damit das Chutney schön durchzieht und die tollen Gewürze ihre Aromen ordentlich ausbreiten können, ca.4 Wochen durchziehen lassen.

Etwas ganz Besonderes, vor allem als Geschenk, sage ich Euch!

Der Mirabellenwahn ist ausgebrochen - Mirabellenmarmelade mit Vanille

Ungeahnte Möglichkeiten haben sich aufgetan - auf unserem Hof wächst ein toller Mirabellenbaum und ich wusste nichts davon. Und er trägt so viele Früchte, dass ich gar nicht wusste, womit ich anfangen sollte, um die Mirabellen angemessen zu verarbeiten.
Zum Aufwärmen habe ich eine ganz easy zu kochende Marmelade mit Vanille genommen - ich habe sie heute morgen schon zum Frühstück auf einem schönen Toast mit Butter probiert, einfach köstlich sage ich Euch!

Die sehen doch alleine schon zum Anbeißen aus, oder?

Der noch prall gefüllte Baum, das Ernten ging total flugs - dank der Hilfe meiner lieben Nachbarin, die mich überhaupt erst auf die Idee gebracht hat, dass wir so etwas Tolles hier auf dem Hof haben - jeden Tag dran vorbei gefahren und nie bemerkt :-).

Und hier nun das kinderleichte Rezept:
1kg Mirabellen (ohne Steine)
2 Vanilleschoten
1kg Gelierzucke 1:1
1 Paket Zitronensäure (5g)

Die Mirabellen klein schneiden (oder gleich um den Kern drum herum abschneiden). Die kleingeschnittenen Mirabellen mit dem Mark aus der Vanilleschote, der Zitronensäure und dem Gelierzucker in einem großen Topf verrühren und dann unter Rühren bei starker Hitze aufkochen.

Gläser zwischenzeitlich vorbereiten:
Deckel in Wasser auskochen
Gläser heiß ausspülen

Am Besten auf einem sauberen Geschirrtuch Gläser über Kopf drauf stellen, passende Deckel dazu stellen.

Die Mirabellen und die weiteren Zutaten ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen.

Für eine Probe, ob die Marmelade fest genug ist, eine Untertasse in den Kühlschrank stellen, einen kleinen Klacks auf den kalten Teller geben - ist die Marmelade nach kurzer Zeit fest, ist alles ok. Sonst noch länger einkochen lassen. Danke an meine Nachbarin Ani für die tollen Tipps!!!

Danach sofort in die vorbereiteten Gläser füllen (geht am Besten mit einer Einfüllhilfe von z.B. Fackelmann), dann gibt es keine Schweinerei!

Gläser gut verschließen und über Kopf auskühlen lassen.

Die Marmelade hält so ungefähr 9 Monate.

Noch ein Tipp am Rande (von meiner kompetenten Nachbarin: immer nur kiloweise kochen, also nicht gleich 2kg kochen - meine Nachbarin hatte den Tipp übrigens von ihrer Oma...).

Ich wünsche Euch guten Appetit!

Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft! Schoko-Cupcakes mit Heidelbeer-Mascarpone-Creme

Einfach mal der Lust zum Backen stattgeben und den lieben Nachbarn und Kollegen eine kleine Freunde machen und den Abend bzw. den Nachmittag im wahrsten Sinne des Wortes versüssen! Bei den Kollegen hat die Nervennahrung wahre Wunder gewirkt!

Das Rezept (Inspiration geholt bei www.lecker.de):

150 g Zartbitter-Schokolade

125 g weiche Butter

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

160 g Mehl

1 TL Backpulver

200 g Heidelbeeren

150 g Mascarpone

250 g Doppelrahm-Frischkäse

80 g Schlagsahne

100 g Puderzucker

24 Papier-Backförmchen

Schokolade grob hacken. 125 g Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. In die Mulden eines Muffinsblechs (12 Mulden) je 2 Papier-Backförmchen setzen. Teig einfüllen (Achtung: Förmchen nur halb voll machen, sonst schafft ihr es und kreiert Monster-Cupcakes so wie ich es geschafft habe) und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Heidelbeeren waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren Mascarpone, Frischkäse, Sahne und Puderzucker gut verrühren. 150 g Heidelbeeren unter die Mascarpone-Creme heben und mit Hilfe eines Löffels auf die Muffins streichen. Mit restlichen Heidelbeeren verzieren.

Lasst es Euch schmecken solange es die leckeren Heidelbeeren noch frisch gibt!